Strona główna
Dania z drobiu

Devolay z ziemniakami w rozmarynie i mizerią

Składniki (2 porcje):
2 szt. Piersi z kurczaka, pojedyncze
50g. Masła
50g. Radamer, ser żółty
1 pęczek koperku
2 szt. Ziemniaki
1 szt. Ogórek szklarniowy
150 - 200g. Jogurt naturalny





Przyprawy:
Sól i pieprz, rozmaryn, ocet, cukier



Przygotowanie:


Masło należy przygotować wcześniej, dwa paski po około 25 gramów wkładamy na 24 godziny do zamrażalki.


Ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, kroimy w niezbyt grube talarki aby szybko się ugotowały.


Pokrojone ziemniaki wkładamy na pierwszy poziom parowaru i posypujemy obficie suszonym rozmarynem.


Koperek płuczemy pod bieżącą wodą, oddzielamy od grubych łodyg i siekamy.
Grube łodygi z koperku warto posiekać i włożyć do aromatyzera lub jeżeli parowar jest bez aromatyzera układamy je na ziemniakach bądź wkładamy do tacki na ściekające soki.
Ser żółty kroimy w dwa paski po około 25 gram.

Piersi płuczemy pod bieżącą wodą, odkrawamy zbędny tłuszcz i powięź.
        
Do miseczki wlewamy zimnej wody aby podczas klepania piersi moczyć tłuczek, zapobiegnie to rozrywaniu mięsa i dodatkowo nawilży je co ułatwi sklejenie kotleta.
Jeżeli pod piersią jest kawałek mięsa odkrawamy go i także uklepujemy go, posłuży nam do zamknięcia kotleta od góry.
Podczas klepania piersi warto dodać troszkę soli i pieprzu do smaku.
Na tak uklepaną pierś układamy ser, koperek oraz zamrożone masło.
Tak przygotowanego kotleta zawijamy i sklejamy, dzięki użyciu wody podczas klepania mięso bardzo ładnie się skleja, ostrym nożem ściągamy tak przygotowanego kotleta i przekładamy do parowaru.
Kotlety razem i ziemniaki gotujemy na parze 35 minut, jeżeli mamy więcej ziemniaków długość gotowania należy wydłużyć.


Ogórka myjemy, odcinamy końce i obieramy ze skórki.
Szatkujemy do miski, lekko solimy i odstawiamy do lodówki.

         

Do osobnej miseczki wlewamy 150 do 200 gram jogurtu naturalnego, solimy i pieprzymy do smaku , wlewamy jedną łyżkę octu i wsypujemy jedną łyżeczkę cukru.
Wszystko dokładnie mieszamy w razie konieczności doprawiamy i odstawiamy do lodówki.
Gdy kurczak i ziemniaki się ugotują, do ogórków wlewamy przygotowany jogurt i dokładnie mieszamy.
Nakładamy kotleta, porcję ziemniaków i mizerii na talerz, smacznego.